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热气羊肉火锅饕餮记
[原创 2012-2-7 22:50:12]
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寒冬腊月里正是吃火锅的最佳季节，而火锅里面我最喜欢吃的是羊肉，所以冬天吃羊肉火锅既能抵御风寒，羊肉又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
说起羊肉在一般的概念里面总是北方的比较多，比如北京的东来顺什么的，其实在上海，冬天吃羊肉是一件有着悠久传统的事情，七宝的白切羊肉，崇明的红炖羊肉，但是我的最爱却是上海的云南路的热气羊肉。吃这个热气羊肉使用传统炭炉，才能吃出热气羊肉独有的风味，一般来上海我这个馋虫都住在这附近，方便于三更半夜出去找吃的。
夜色渐暗，店门口集中了一排排的火锅，师傅真忙碌的将炭炉生起来，火锅里面放着就是最简单的水，热气腾腾，在冬日里这不是最诱惑的。
不过，热气羊肉店一般环境都比较可怕，你可以想象一下在一个密闭的环境里，几十个炭炉同时在沸腾的景象吧，一定不好受吧。不过为了热气羊肉的美味，也忍了。
热气羊肉是指没有冷冻过的新鲜的羊肉，一般是小山羊。热气羊肉店一般会在店门口现场切羊肉，肥瘦可以根据自己的口味，和切肉的小工交代一下，他就会为你切上最合适的部分。这里上羊肉不用瓷盆，而是用专门的铁盆，切成一条条的羊肉被整整齐齐的码在铁盘上，一盘就是一斤。
羊肉分全瘦、肥瘦合一半和全肥，一般推荐肥瘦各一半的，这样的肉最鲜嫩，涮出来的汤水也最清香。
说起羊肉在一般的概念里面总是北方的比较多，比如北京的东来顺什么的，其实在上海，冬天吃羊肉是一件有着悠久传统的事情，七宝的白切羊肉，崇明的红炖羊肉，但是我的最爱却是上海的云南路的热气羊肉。吃这个热气羊肉使用传统炭炉，才能吃出热气羊肉独有的风味，一般来上海我这个馋虫都住在这附近，方便于三更半夜出去找吃的。
夜色渐暗，店门口集中了一排排的火锅，师傅真忙碌的将炭炉生起来，火锅里面放着就是最简单的水，热气腾腾，在冬日里这不是最诱惑的。
不过，热气羊肉店一般环境都比较可怕，你可以想象一下在一个密闭的环境里，几十个炭炉同时在沸腾的景象吧，一定不好受吧。不过为了热气羊肉的美味，也忍了。
热气羊肉是指没有冷冻过的新鲜的羊肉，一般是小山羊。热气羊肉店一般会在店门口现场切羊肉，肥瘦可以根据自己的口味，和切肉的小工交代一下，他就会为你切上最合适的部分。这里上羊肉不用瓷盆，而是用专门的铁盆，切成一条条的羊肉被整整齐齐的码在铁盘上，一盘就是一斤。
羊肉分全瘦、肥瘦合一半和全肥，一般推荐肥瘦各一半的，这样的肉最鲜嫩，涮出来的汤水也最清香。
再配上传统芝麻酱，真叫人欲罢不能阿。来吧，我们开动吧:)
哎，写着写着我又饿了。。。
哎，写着写着我又饿了。。。
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